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本研究通过多组学平台分析了0d和8d荔枝果肉的差异,探讨了室温储存的荔枝果肉的质量变化。转录组学、蛋白质组学和代谢组学的结果表明糖代谢途径发生了显着变化。糖代谢途径的变化影响了糖和酸的组成和含量,从而导致风味发生变化。该结果从多个角度解释了常温贮藏荔枝果肉的生理变化和调控,为研究水果糖类代谢提供了参考。
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锤子