食品安全 | 光谱仪在加工食品异物溯源的应用

克力是大家经常食用的甜品，在中国以及世界范围内都十分普及。 近日，某国际知名糖果巨头的日本公司，宣布紧急召回301万块其生产的巧克力，原因是其中混入了玻璃片。 这些年，大家对食品健康问题越来越重视，而人们关心的问题之一就是食品中混入异物，其中常见的就是金属异物。这些金属异物是在生产和应用各个环节出现的非预期物质，常见的是由于加工过程中器械在搅拌、切割等流程出现的碎屑，如果在生产过程中不能清除，可能对生产企业造成严重的负面健康后果。 此类情况几乎不可避免，需要食品加工企业提升自己的检测手段，找到产生异物的源头并妥善解决，才能降低经营风险，避免食品安全事故的发生 图片 图片 使用手持XRF光谱仪 溯源加工食品中的异物 图片 图片 使用XRF光谱仪溯源加工食品中的异物，加工企业需要完成以下几步： 01 污染异物鉴定 使用XRF光谱仪对异物样品进行检测，可以根据样品反馈的不同谱图，定性或定量污染物的成分； 图片 02 创建生产线机械及材料的信息库 通过扫描生产线上机械及材料不同部分的成分，创建指纹光谱库，将金属探测器筛选出的异物检测后，与指纹光谱库进行比对，就能找出异物来源，彻底解决物体来源。 图片 图片 图片 典型案例 图片 图片 304不锈钢是不锈钢中常见的一种，密度为7.93 g/cm³，业内也叫做18/8不锈钢。可耐800℃高温，具有加工性能好，韧性高的特点，常用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件，广泛使用于食品医疗行业。 但是如果生产线设备所有的材质都是304不锈钢，能否找出异物具体的来源？答案是：可以！ XRF手持光谱仪采用的超大面积 SDD 探测器以及全新的X 射线光管技术，可以采用更合适的激发电流电压，用于激发各种元素样品，可检测元素周期表上从Mg（镁） - U（铀）所有的元素，可实现全谱分析。 图片 某知名食品用户利用XL3t 980 XRF手持式光谱仪快速鉴定异物材料，为潜在的和已鉴定的异物建立数据库，通过数据库比对样品，根据谱图匹配，找到了相符的图谱，确认异物的源头。