‘富士’苹果果实品质与海拔的相关性分析---美国FTC质构仪

摘要：为明确苹果果实品质与海拔的相关性关系,以河北省44个果园的‘富士’苹果为试材,采用成熟期采样、测定和相关性分析的方式,研究果实外观品质、内在品质、质构特性与海拔高度的相关性。果园平均海拔247.77 m,在果实外观品质方面,果实单果重与海拔呈显著负相关（r=-0.33,P＆lt;0.05）,着色指数与海拔呈极显著正相关（r=0.43,P＆lt;0.01）,裂果指数与海拔呈极显著负相关（r=-0.64,P＆lt;0.01）;在果实内在品质方面,果实可溶性固形物含量与海拔呈显著正相关（r=0.37,P＆lt;0.05）,硬度、可滴定酸、固酸比均与海拔无显著相关性;在果实质构特性方面,果实粘附性与海拔呈显著负相关（r=-0.30,P＆lt;0.05）,内聚性与海拔呈显著正相关（r=0.34,P＆lt;0.05）,脆裂性与海拔呈显著正相关（r=0.30,P＆lt;0.05）,胶粘性与海拔呈显著正相关（r=0.30,P＆lt;0.05）,咀嚼性与海拔呈显著正相关（r=0.32,P＆lt;0.05）,弹性与海拔无显著相关性。海拔高度在700 m以下时,较高的海拔能够显著提高果实的外观品质和可溶性固形物含量,海拔高度与果实质构特性显著相关。 关键词：苹果;海拔;相关性;果实品质;质地剖面分析;