基于电子舌咸味值快速评价调味盐减钠比例研究---日本INSENT电子舌
- 类别:其他资料
- 上传人:盈盛恒泰
- 上传时间:2023/4/10 9:56:13
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简介:
摘要:通过电子舌检测梯度氯化钠含量的食盐咸味值,绘制氯化钠含量与咸味值关系的标准曲线。根据调味盐的咸味值和实际钠含量,推导出调味盐产品的减钠比例。该实验旨在快速真实评价调味盐基于咸味值的减钠比例,为开发减盐不减咸的调味盐提供参考。
关键词:电子舌;咸味值;调味盐;减钠;
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