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锤子
超高压和发芽对大豆中主要营养成分生物利用率的影响.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/10 13:39:05
- 文件大小：3912K
- 下载次数：0
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简介：
发芽未对Ca的消化率产生影响，而HPP处理后Ca的消化率升高为未处理组的1.91倍。发芽、300 MPa处理可显著降低植酸含量(P<0.05),450 MPa/10 min处理显著降低单宁含量(P<0.05)。该研究为开发新的大豆非热加工工艺及高附加值大豆产品提供了理论依据。
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