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锤子
大闸蟹下脚料加工水解蛋白粉研究.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/10 14:14:50
- 文件大小：1488K
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简介：
水解蛋白粉的氨基酸含量为66.85 g/100g,呈味氨基酸高达26.15 g/100g,分子质量<1 000 Da的肽段占比89.61%。上述结果表明，制得的水解蛋白粉富含人体必需氨基酸和小分子多肽，易于吸收，营养价值较高。
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