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锤子
调节肌红蛋白结构及肉品色泽的化学 物理方法及其机制研究进展.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/10 16:03:04
- 文件大小：1332K
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简介：
该文综述了目前国内外肉品发色的化学及物理方法，包括亚硝酸盐发色，植物源提取物发色，NO发色，CO发色，冷等离子体发色，等离子体活化水发色等，对上述各种方法的原理、优缺点和应用前景进行了展望，以期为相关研究和产业发展提供理论依据和技术参考。
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