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锤子
高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及其直投式发酵剂的应用.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/11 17:36:59
- 文件大小：2495K
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简介：
从青海农家自制酥油样品中分离得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide, EPS)的菌株WHH3379,经形态学观察、生理生化实验和分子生物学实验鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。对该菌株的基础特性进行测定，评价其产EPS的抗氧化活性，并探索由其制备的直投式发酵剂在发酵乳中的应用。
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