基于GC-IMS技术分析石榴果酒酿制过程中挥发性风味成分的变化.pdf

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:wuyuzegang
  3. 上传时间:2023/11/12 9:26:00
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简介:

证实了石榴酒的风味成分主要在酒精发酵过程中产生,陈酿过程中乙酯类含量增加,乙酸丁酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯含量减少,为石榴果酒酿造工艺的改进提供了科学依据。

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