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锤子
基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术的卤烤兔肉丁加工过程中挥发性风味物质变化分析.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/12 9:56:10
- 文件大小：1537K
- 下载次数：0
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简介：
。进行主成分分析发现，不同加工过程中挥发性风味物质存在差异，并且不同加工过程中的风味物质能够得到良好的分离。该研究确定了卤烤兔肉丁中主体挥发性风味物质和修饰性挥发性风味物质，对促进兔肉加工产业具有一定的积极意义。
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