基于酶的电化学生物传感器在食品检测中应用的研究进展.pdf

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:wuyuzegang
  3. 上传时间:2023/11/12 12:27:51
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简介:

开发快速、准确定量监测加工过程中生成的代谢产物并提供实时结果的技术,对保证食品质量安全具有重大意义。该文介绍以酶为识别元件的3种电化学生物传感器(电流传感器、电导传感器、电位传感器)在葡萄糖、酪胺和真菌毒素等检测应用中的优势及特点,以期为食品加工过程监测的选择及研发提供思路。

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