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锤子
基于气相离子迁移色谱的雪莲菌发酵乳香气与雪莲菌菌群动态变化研究.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/12 12:44:22
- 文件大小：8622K
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简介：
醋酸杆菌相比乳杆菌对雪莲菌发酵乳的香气影响比较小，与异辛醇、乙酸丁酯、丙酸、2-甲基-1-丙醇等4种物质呈显著正相关。研究结果对雪莲菌发酵乳工业化生产过程中动态调控其香气奠定一定的数据基础。
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