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锤子
结构甘油酯定向合成进展及其应用.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/12 15:49:59
- 文件大小：1442K
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简介：
文章综述了近年来结构甘油酯定向合成的研究进展，包括化学法及酶法合成的工艺，重点总结了酶法合成结构甘油酯的底物特异性和位置特异性，阐述了结构甘油酯在食品工业中的应用及其功能的发挥，最后展望了现代生物技术，例如生物信息学，在开发特异性脂肪酶和有效合成结构甘油酯方面的前景。
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