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锤子
结晶麦芽类黑精对拉格啤酒酵母KS-12发酵的影响.pdf
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wuyuzegang
- 上传时间：2023/11/12 15:50:49
- 文件大小：1804K
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简介：
类黑精可以促进酵母在对数期对麦汁中还原糖和α-氨基氮的利用，提高酵母细胞量；随着类黑精分子质量的增加，显著提高啤酒的色度和DPPH自由基清除率(P<0.05)。进一步通过气相色谱-质谱联用和高效液相色谱技术考察类黑精对啤酒风味物质产生的影响。
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