拉曼光谱在肉品质预测与控制中的应用.pdf

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:wuyuzegang
  3. 上传时间:2023/11/12 17:12:53
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简介:

总结分析了拉曼光谱在研究肉的pH值、嫩度、颜色、保水性、营养成分、货架期与致病菌、掺假判断等食品品质和食品安全指标的应用,以及拉曼光谱数据的处理与分析方法,以期为促进拉曼光谱技术在肉的品质和安全控制中的应用提供研究思路和理论指导。

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