藜麦醇溶蛋白的氨基酸组成抗氧化性与乳化性研究.pdf

类别：分析方法/应用文章
上传人：wuyuzegang
上传时间：2023/11/12 19:12:24
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简介：

综上，藜麦醇溶蛋白具有合理的氨基酸组成、较高的抗氧化活性和乳化性能，更兼资源丰富，有被开发为天然营养强化剂、抗氧化剂和乳化剂的潜力。

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