马齿苋提取物抑制冷藏猪肉糜脂肪和蛋白氧化及对品质特性的影响.pdf
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:wuyuzegang
- 上传时间:2023/11/12 19:54:43
- 文件大小:2062K
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简介:
因此,3种浓度的马齿苋提取物均能在一定程度上抑制脂肪和蛋白氧化,改善猪肉糜品质特性,且对于TBA值、羰基、表面疏水性、巯基含量表现出一定的浓度依赖性。
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