蒸汽爆破预处理对苹果皮渣多酚组成 表面结构及抗氧化活性的影响.pdf

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:wuyuzegang
  3. 上传时间:2023/11/13 16:42:23
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简介:

因此,蒸汽爆破处理可以破坏苹果皮渣的致密结构,有助于促进苹果皮渣游离态多酚的释放,在一定程度上改善苹果皮渣的抗氧化活性。

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