Q/BHB 0001S-2021-肉粉肠--企业标准.pdf

本标准规定了肉粉肠的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准是指以鲜（冻）猪肉、鸡肉、鸡皮为主要原料，经缓化或不缓化、修整、腌制（或不腌制）、 搅碎后，加入食用淀粉、白砂糖、（或绵白糖）、味精、食盐、香辛料、大豆分离蛋白等辅料，添加食 品添加剂复配水分增稠剂（卡拉胶、氯化钾、魔芋粉）、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳 酸钾）、复配防腐剂（葡萄糖酸-δ-内酯、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、食用盐）、D-异抗坏血酸钠、食用 色素（红曲红或红曲米或诱惑红）、亚硝酸钠、食用香精中的一种或几种，再搅拌（或斩拌）、乳化（或 不乳化）滚揉（或不滚揉）、灌入天然肠衣（胶原蛋白肠衣或聚偏二氯乙烯肠衣或食品玻璃纸）、蒸煮、 熏烤（或不熏烤）、冷却、包装、灭菌（或不灭菌）等工艺制成的肉粉肠。