铋膜电极伏安法测定苏丹红Ⅰ号

　苏丹红Ⅰ号属于偶氮系列化工合成染色剂[ 1 ] ,颜色鲜艳,主要用于溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。研究表明它对人类健康有害,可降解为苯胺等芳香胺类化合物,苯胺对人体具有强烈的致癌、致畸作用,不允许用于食品。然而,仍有一些食品生产企业和不法商人将其作为食用色素,以改变食品色泽,降低成本。因此,建立准确、可靠、简便、快速的检测方法至关重要。目前,有关食品中苏丹红Ⅰ号测定方法的报道较少,国内外大都采用液相色谱法(HPLC) [ 2, 3 ] ,我国新颁布的国家标准也是采用高效液相色谱法[ 4 ] ,也有报道用气相色谱- 质谱(GC - MS)和液相色谱- 气质联用的方法[ 5, 6 ] 。最近有用汞膜电极测定辣椒制品中苏丹红Ⅰ号的报道[ 7 ] 。作者采用铋膜电极伏安法研究了苏丹红Ⅰ号的电化学性质及定量测定,该方法准确可靠,绿色环保。