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本标准规定了冷面制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以小麦粉、玉米粉、荞麦粉其中的一种或多种为主要原料,以食用淀粉、食用盐、白砂糖、水为辅料,添加或不添加食品添加剂碳酸钠、丙酸钙,经混合、挤压成型(条状或片状)、冷却、切片或不切片、包装而成的非即食冷面、烤冷面。如需要冷面还可配加调味汁包、调味油包、调味粉包或烤冷面配加调味酱包,经再包装后共同制得的冷面和烤冷面。食用时需二次加热。
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