Q/BSY 0001S-2022 淀粉肉肠 企业标准.pdf

本标准规定了淀粉肉肠的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜、冻猪肉、猪皮、鸡肉、鸡皮、鸭肉、鸭皮、牛肉中几种为原料，以食用淀粉、魔芋粉、味精、食用大豆蛋白、食用盐、白砂糖、绵白糖、麦芽糊精、麦芽糖、食用葡萄糖、蒜、大葱、姜、洋葱、芝麻油、酱油、酵母抽提物、辣椒、芝麻、香辛料调味品中几种为辅料，选择性添加食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、赤藓红、胭脂虫红、红曲黄色素、辣椒红、胭脂树橙、乳酸钠、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、纳他霉素、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯、甘草抗氧化物、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、黄原胶、瓜尔胶、氯化钾、决明胶、乙基麦芽酚、5′-呈味核苷酸二钠、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、谷氨酰胺转氨酶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、卡拉胶、红曲红、高粱红、诱惑红、红曲米、谷氨酸钠、食品用香精中几种， 经修整、腌制（或不腌制）、绞碎、搅拌（或斩拌）、乳化（或不乳化）、滚揉（或不滚揉）、充填、烘烤（或不烘烤）、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、包装（或不包装）、灭菌（或不灭菌）、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。