食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和M1的HPTLC荧光法含量测定

黄曲霉毒素（Aflatoxins）主要是由黄曲霉 (Aspergillus flavus) 的寄生曲霉 (A.parasiticus) 产生的次生代谢产物，对人体具有致癌和降低免疫的作用。最主要的天然黄曲霉毒素是B1、B2、G1、G2和M1。其中最常见、毒性最强的是B1。食品中的黄曲霉毒素主要来自污染的粮油及动植物原料，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果、肉类、乳及乳制品和水产品等。食品国标中规定[1]，玉米、花生中黄曲霉毒素B1限量指标为20 μg/Kg，大米中黄曲霉毒素B1限量指标为10 μg / Kg。 黄曲霉毒素通常采用液/液萃取法自食品基质中分离富集，如遇到难处理的基质也可采用固相萃取的方法。随后这些成分在硅胶薄层上进行正向色谱分离，共存的基质类成分经色谱预展开而被去除。黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和M1通过氯仿-乙酸乙酯-甲醇系统的展开可获得较好的分离。最后以光密度法在366 nm处测定化合物激发的荧光强度。阳性结果可进一步通过色谱前衍生化或TLC-MS技术予以验证[2]。 该方法简便、稳健，可适应于各种类型的样品基质并提供与HPLC方法相当的准确性和灵敏度，分析速度也更快、分析成本极低。 采用仪器化HPTLC进行黄曲霉素分析的优点：  高通量分析，每个样品的分析成本极低  灵敏的荧光检测法，皮克级LOQ检测限  对各类样品基质都适用的稳健分析方法  采用TLC-MS技术对结果进行快速确证