一种卤鸡蛋的新技术研究-FTC质构仪
- 类别:其他资料
- 上传人:盈盛恒泰
- 上传时间:2024/3/22 11:18:40
- 文件大小:437K
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简介:
摘要:介绍了一种风味独特的卤鸡蛋产品的研究开发。结果发现,4 h卤制的鸡蛋在口感、质地、香味、光泽4个方面最优。
关键词:卤鸡蛋;风味;茶;休闲食品;全质构测试;
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