锤子
脂肪测定仪是现代粮油等农产品、食品中常用的一种脂肪测定仪器。通过该脂肪测定仪,工作人员可以直观的了解到的粮油等实验物料中粗脂肪的含量,从而采取更叫高效的方式进行的油类、食品进行加工工作。例如,使用脂肪测定仪对花生蒸煮加工过程中粗脂肪的变化规律研究。 我们知道脂肪含量是衡量食品质量和营养价值的重要指标之一,花生仁含粗脂肪约50% 左右,是榨油工业的重要原料之一。因此,为提升花生加工效率,学者使用脂肪测定仪进行了以下实验。 为探讨花生在蒸或煮的加工过程中粗脂肪的变化规律,以市售花生为样品,分别进行蒸、煮加工处理,并与未加工样品进行对照,参考GB/T 14772—2008食品中粗脂肪的测定中的索氏抽提法测定,研究加工时间对粗脂肪含量的影响。 结果表明:花生蒸1.5 h内,每100 g干基样品中粗脂肪下降3.1 g,蒸的时间超过1.5 h后,粗脂肪的含量基本维持不变;花生煮3 h时,每100 g干基样品中粗脂肪下降4.0 g,花生煮的时间超过1.5 h后,粗脂肪含量基本不变。 无论是蒸汽加热还是水煮加热,与未加热花生样品相比,在加工1.5 h内,样品中的粗脂
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