上海腾拔质构仪助力哈尔滨商业大学发表关于大西洋鲑鱼的国际期刊论文

哈尔滨商业大学研究人员在国际食品期刊《European Food Research and Technology》（IF：3.3）发表了题为"Effects of high‑pressure thawing on the quality and myofibrillar protein denaturation of Atlantic salmon"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定大西洋鲑鱼的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性指标。