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近日,石河子大学食品学院研究人员在国际食品期刊《Food Chemistry》(中科院一区,IF:8.5)发表了题为"Changes in meat quality of Esox Lucius during postmortem storage: Based on the lysosomal-mitochondrial apoptotic pathway"的研究性论文。在该论文中,研究人员利用上海腾拔Rapid TA质构仪用于测定白斑狗鱼的剪切力。
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