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锤子
新版蛋糕配方2005版
- 类别：其他资料
- 上传人：wangxichuang
- 上传时间：2010/5/28 11:01:45
- 文件大小：2962K
- 下载次数：41
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简介：
《新版蛋糕配方》2005版 最新版蛋糕配方，理论实践相结合，数据精准，绝对好书！打开密码是：www.foodmate.net 本书是新版食品配方系列丛书之一。全书分为六章，在第一章节概述了蛋糕的概念及分类和加工的现状与发展趋势；第二章介绍了蛋糕加工原辅材料；第三章介绍了蛋糕加工技术。第四章介绍蛋糕装饰艺术；第五章介绍蛋糕生产评定方法；第六章介绍蛋糕加工配方。本书的重点是第六章，全面系统地介绍了各式蛋糕的配方与制作，有海绵蛋糕、油脂蛋糕、中式蛋糕、特色蛋糕等等。对每种蛋糕都给出了配方、操作要点及特点，内容丰富、科学实用，通俗易懂，是广大蛋糕师必备的读物。
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