香料中黄曲霉毒素的分析

黄曲霉素毒B1 是毒枝菌素之一，其结构如图1，在花生、谷物、香料及其他农产品中有检测出，据说它的毒性是二恶英的十倍，根据食品法，其在食品中的含量不能超过10ng/g。 卫生检验中写了两种定量分析黄曲霉素B1 的标准方法，一是通过薄层色谱定量分析，一是用反相ODS 柱通过三氟乙酸衍生后分离定量。ODS 柱法在分离和稳定性上都很优越，但是衍生方法操作复杂，其可能影响到定量结果。 本文使用通常的硅胶柱，不需要衍生直接分析测定了据说含有大量黄曲霉素B1 的香料。