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锤子
黄曲霉素(AFT)对有机体具有致突、致癌、致畸性,被列为可能的人体致癌物质。黄曲霉毒素在多种人类食物中被发现,如玉米、坚果、花生等等,以B1、B2、G1、G2的形式存在。AFTB1在动物体内可转变成两种主要代谢产物-AFTM1和AFTQ,前者的毒性和致癌性与AFTB1相近,主要存在于动物的尿和乳汁中。 黄曲霉毒素可使用正相和反相液相色谱法分离,反相色谱法操作较容易、流动相毒性也较低,被广泛采用。
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