黄曲霉毒素免疫化学分析方法研究进展

黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是真菌毒素中毒性最大 的一种,是世界上公认的最强化学致癌物质,可引发动物 的肝癌、胃癌、肾癌等,被WHO癌症研究机构划定为类 致癌物"在天然污染的食品中存在的黄曲霉毒素以B1污染 最多见,其毒性和致癌性也最强"要严格控制食品中黄曲 霉毒素的含量,必须要有快速、灵敏、准确、有效的分析 测定方法作保证。近10年来,对快速测定黄曲霉毒素的方 法研究有很大的进展,其中以免疫化学法的发展最快,尤 其是特异性黄曲霉毒素抗体的获得使酶联免疫吸附法得到 广泛应用。