食品中氯霉素残留的检测

氯霉素是一种高效广谱的抗生素，在各种动物传染性疾病的防治方面得到了广泛的应用。由于氯霉素有严重的毒副作用，长期微量摄入氯霉素不仅会使大肠杆菌、沙门氏菌等多种菌株产生耐药性，而且会引起动物机体正常菌群失调，抵抗力降低，易感染各种疾病。许多国家和地区已经相继禁止或严格限制使用氯霉素，1999年我国农业部发布了《动物性食品中兽药最高残留限量》的通知，规定了氯霉素在所有食品动物的可食用组织中不得检出。但由于氯霉素抑菌效果好，价 格低廉，目前违法使用的现象时有发生，因此，建立高灵敏度、特异性强、简便易行而又经济的氯霉素残留的分析方法已经成为一项迫切的任务。到目前为止，国内外用于氯霉素残留检测的方法有近十几种，本文就目前检测氯霉素主要方法的进展情况以及今后的发展趋 势作一综述。