乳品加工技术及工艺配方
- 类别:课件讲义
- 上传人:去年冬天
- 上传时间:2010/9/29 20:52:27
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简介:
乳品加工技术及工艺配方
本书简要地介绍了牛乳的基本知识,详细地介绍了各种乳制品,包括牛乳、炼乳、奶油、干酪与干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技术。本书内容丰富,既有理论知识,又有实际操作,还有具体的工艺配方及家庭制作食品等。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用,亦可供食品专业学校师生参考。
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