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锤子
气相色谱法测定食品油脂中的十八碳反式脂肪酸
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：pjxstar008
- 上传时间：2010/11/16 9:39:43
- 文件大小：133K
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简介：
反式脂肪酸是在油脂的加氢反应或高温精炼过程中伴随产生的一类不饱和脂肪酸，过多的食用这些成分可 能会对人体健康产生危害。食品油脂中以十八碳反式脂肪酸最为常见。采用气相色谱法对食品中十八碳反式脂肪 酸的检测进行了实验摸索，获得了一套准确度高、精确度好的方法，可应用于日常监督检测。
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