食用油和脂肪中皂化值的测定
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:上海纳锘实业
- 上传时间:2010/11/25 10:43:40
- 文件大小:953K
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简介:
当有碱类存在时,脂肪酸会发生皂化反应而生成肥皂。皂化值是指脂肪酸皂化时所需的碱量。皂化值的大小与油脂的平均分子量成反比,所以可以用皂化值来判断油脂的平均分子量大小。对于油脂,含皂偏高会造成油脂浑浊和油脂水解。
GB1535-2003
GB10464-2003
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