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摘要建立了一种快速、灵敏的测定烧烤肉制品中15种欧盟优控多环芳烃(PAHs)方法。以环己烷为溶 剂,对5 g均质样品进行加压液体萃取,并在萃取池中加入佛罗里硅土对脂肪进行预处理。萃取液经凝胶净 化除去大分子脂肪酸,再经硅胶固相萃取柱进一步净化,以4 mL环己烷洗脱。洗脱液最终浓缩定容至1 mL, 采用气相色谱/质谱法对目标化合物进行定性和定量检测。本研究利用全因子实验设计和中心复合实验设计 方法对3个色谱进样参数(进样口温度、脉冲时间和不分流时间)的取值进行优化。本方法检出限为0.20~ 0.91μg/kg。对所有目标化合物,方法线性关系均良好(r>0.99)。日内精密度和日间精密度均小于10%。 在两个加标水平下,15种PAHs平均回收率为72.6%~96.9%。使用本方法对市售的5个烧烤肉制品进行检 测,样品中PAHs浓度为0.87~19.52μg/kg。
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