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食品中“吊白块” 的测定. 目前多是采用卫生部推荐的方 法⋯,即乙酰丙酮比色法测定甲醛的含量,该法是测定甲醛比 较专一的方法,但该方法在实际应用中存在着以下问题:(D 测定结果的判断问题。测定的结果是甲醛. 乘以换酸系数 5.133, 即为“吊白块” 的含量,本人认为不妥。因为甲醛在 环境及样品中有一定的本底值.其大小和样品的品种及地区有 关,所以不能认为检出甲醛的样品就含有“吊白块”。因而, 对检出甲醛的样品。必须用其他方法做确证实验.不能草率地 下结论,否则可能引起误判,甚至可能引起行政诉讼。( 有 些酸败的食品,其脂肪分解产生醛类化合物,也可在分析中检 出低含量的醛类。 本文根据“吊白块”不仅分解产生甲醛和二氧化硫.而且 所产生的甲醛和二氧化硫之间又有一定的定量关系的性质.对 检出甲醛的样品,再作二氧化硫定性、定量试验. 同时作阴性 对照试验。以保证判断结果的准确无误,应用该方法对实际样 品进行检测分析,无一例错判。现报告如下
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