食 品中“ 吊白块"的检测结果分析

食品中“吊白块” 的测定． 目前多是采用卫生部推荐的方 法⋯，即乙酰丙酮比色法测定甲醛的含量，该法是测定甲醛比 较专一的方法，但该方法在实际应用中存在着以下问题：(D 测定结果的判断问题。测定的结果是甲醛． 乘以换酸系数 5．133， 即为“吊白块” 的含量，本人认为不妥。因为甲醛在 环境及样品中有一定的本底值．其大小和样品的品种及地区有 关，所以不能认为检出甲醛的样品就含有“吊白块”。因而， 对检出甲醛的样品。必须用其他方法做确证实验．不能草率地 下结论，否则可能引起误判，甚至可能引起行政诉讼。( 有 些酸败的食品，其脂肪分解产生醛类化合物，也可在分析中检 出低含量的醛类。 本文根据“吊白块”不仅分解产生甲醛和二氧化硫．而且 所产生的甲醛和二氧化硫之间又有一定的定量关系的性质．对 检出甲醛的样品，再作二氧化硫定性、定量试验． 同时作阴性 对照试验。以保证判断结果的准确无误，应用该方法对实际样 品进行检测分析，无一例错判。现报告如下