水分活度对肉品的影响
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:香港环球分析
- 上传时间:2011/11/9 9:43:07
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简介:
水活度对肉品的影响,肉类加工控制、食品、肉与肉制品的保存。对于肉类制品,水活度对 避免不良影响至关重要。水分活度应作为稳定性指标。
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