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锤子
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实验油为橄榄油、葵花油,对这两种油分别进行不同时间的煎炸,检测煎炸前后油中的抗氧化性及过氧化物质,并进行相互对比,得知油在不同煎炸时段,抗氧化性及过氧化物质存在变化。 地沟油是食用油通过反复煎炸后的产物,故地沟油的抗氧化性极低,并含有大量过氧化物。 MICRO-ESR电子自旋共振波谱仪正是建立在上述这个实践理论基础上,快速,便捷,准确的分析油品,并以此鉴别地沟油。
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