面包质地及其形状体积的测定
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:超技仪器
- 上传时间:2011/11/24 11:27:16
- 文件大小:174K
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简介:
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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