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锤子
分光光度法测葡萄酒的色度
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：我在故我思
- 上传时间：2006/2/28 17:30:09
- 文件大小：59K
- 下载次数：98
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简介：
葡萄酒的色度是评价葡萄酒外观质量的一个重要指标，根据葡萄酒的色度和色调，能够判断一瓶葡萄酒的氧化程度和质量好坏，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚类物质花色素、单宁等决定，花色素、单宁 含量高，葡萄酒的颜色就深，色度值也就高；反之，色度就低。但是色素的各种性质，又受葡萄酒液的PH值，某些试剂（如酸性亚硫酸钠）等影响，从而使酒的色度发生变化。
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