食品中环己基氨基磺酸钠_气相色谱法测定原理探讨

本实验对国标法GB/T5009.97 － 2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》中气相色谱法的原理进行探讨。 运用GC-MS 可直接对反应产物进行定性的特点，比较了国标方法(后加氯化钠)、国标方法(先加氯化钠)、静态顶空法(不加氯化钠)和静态顶空法(加氯化钠)四部分实验，从而对测定原理进行推断。结果显示无论何种条件下均无环己醇亚硝酸酯生成(提取环己醇亚硝酸酯的特征离子98、82、57)，且反应产物不单一，在没有Cl －存在的情况 下，主要产物有环己烯、物质X 及环己醇；在C l －存在的情况下，反应产物较为复杂，有环己烯、物质X 、环己醇及各种氯代环己烷。研究认为此反应主要是脂肪伯胺的重氮化反应。