功能食品与饮品中牛磺酸的柱前衍生- 高效 毛细管电泳法快速测定

摘　要: 建立了功能食品和饮品中牛磺酸的高效毛细管电泳快速分析方法。以邻苯二甲醛(OPA)为衍生剂进行柱 前衍生, 采用45 mmol/L (pH 915)的硼砂缓冲溶液为运行缓冲溶液, 熔融石英毛细管(50 cm ×50μm, 有效长度 41 cm, 未涂层)为分离柱; 柱上紫外检测波长: 335 nm, 分离电压19 kV, 电泳温度20 ℃, 重力进样, 进样时间 10 s。牛磺酸的质量浓度在510～10010 mg/L范围内呈良好线性关系( r >01999) , 检出限(S /N =3)为116 mg/L, 迁 移时间和峰面积的相对标准偏差(n =7)分别为214%和318%。用该法测定了功能食品、乳制饮品和饮料等样品 中的牛磺酸, 相对标准偏差为017%～317% , 加标回收率为93%～111%。 关键词: 牛磺酸; 高效毛细管电泳法; 柱前衍生; 功能食品; 饮品