用户论文(2005)：金黄色葡萄球菌B型肠毒素的溶液构象及菌体生长环境效应

【中文摘要】 金黄色葡萄球菌(Saphylococcus aureus)是人类和某些动物的病原菌之一,其致病力强弱主要取决于产生的毒素和侵袭性酶的能力,其中金黄色葡萄球菌耐热性肠毒素,是引起人类食物中毒和葡萄球菌胃肠炎的主要原因,因此,这方面的研究已成为科学家们普遍关注的重要课题。本文以主要产B型肠毒素的金黄色葡萄球菌S6菌株为研究对象,采用X—射线衍射、扫描电镜、原子力显微镜、分子振动光谱(红外、激光拉曼)、圆二色谱、荧光光谱等现代分析技术表征金黄色葡萄球菌B型肠毒素(staphylococcal enterotoxin B,简称SEB)的聚集态结构、三维立体形貌、分子链构象及蛋白质二级结构组成。同时着重研究了肠毒素在稀溶液状态和外界环境改变时的构象特征及可能的去折叠过程,尝试用蛋白质构象理论揭示肠毒素耐热的根本原因,寻找其耐热的可能优势构象,建立研究蛋白质构象与生物学活性相关性的新方法。此外,还从酸奶发酵菌株和金黄色葡萄球菌的混合培养特性出发,研究了乳酸菌及代谢产物对金黄色葡萄球菌的抑制作用及其在抑制过程中热效应的微量变化,从热化学的角度探讨其作用机制。主要研究结果如下: 1.金黄色葡萄球菌B型肠毒素的分离纯... 【英文摘要】 Staphylococcus aureus is one of the major human and animal pathogens that produce a wide range of toxins and a group of enzymes contributing to their ability to cause diseases. Staphylococcal enterotoxins (SEs), a family of ten major serological types of heat stable enterotoxins, are a key cause of staphylococcal food poisoning and gastroenteritis in human. Staphylococcal food poisoning is the second most common food poisoning events caused by bacterial pathogens. In this paper, Staphylococcus aureus S6 pro...