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锤子
VIS/NIR在线检测新鲜猪肉的pH值
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：海洋光学
- 上传时间：2012/3/30 21:32:12
- 文件大小：311K
- 下载次数：29
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消耗积分 : 免积分
简介：
新鲜猪肉的pH值是评价其等级的重要项目，足以影响到肉的色泽，含水量及贮藏时间，屠宰后24h内测得的最终pH值在5.6~5.9之间表明肉质最好，如果高于6.1~6.2或者低于5.4，或者pH值的降低过快或过慢则表明肉在迅速变质。因此能够迅速准确的检测肉类的pH值对于监控肉质产品的质量是至关重要的。
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