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锤子
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在正常生产情况下,改变研磨工艺条件并采用在线取样的方法,取得多组不同的面粉样品,经处理后分别测定其破损淀粉含量,研究制粉工艺条件对小麦粉破损淀粉含量的影响。研究结果表明:研磨道数越多,研磨强度越大,淀粉破损越严重;齿锟所造成的淀粉破损程度要比光辐严重,但两者差距不是太大;撞击机在正常生产时对淀粉破损影响较小,但反复撞击会使破损淀粉含量增加,但其影响程度与研磨强度相比较缓和;另外,面粉的粒度越细,破损淀粉含量越高。 作者简介:王晓曦 郑州工程学院粮油食品学院副院长副教授
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