气相色谱内标法测定深海鱼油中的EPA和DHA

脂肪由饱和、多不饱和、不饱和和单不饱和脂肪酸组成。EPA 和DHA 是两种多不饱和脂肪酸，根据它们化学结构含碳的多少， 也叫二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。EPA 和DHA 是组成磷脂、胆固醇酯的重要脂肪酸。EPA、DHA 的体内来源是α-亚麻酸。α-亚麻酸进入人体后，在同一种去饱和酶的作用下，在人体中衍生为EPA和DHA，α-亚麻酸和EPA与DHA均属于Omega-3脂肪酸。 许多科学家研究证明：Omega-3 有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、抑郁症、神经分裂症、痴呆、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等。鱼油中因富含具有重要生理功能的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸），近年来引起国内外广泛重视。随着消费者需求量的不断增加，市场上鱼油制品层出不穷，但其有效成分EPA、DHA 含量存在较大差异，因此，建立鱼油制品中EPA 与DHA 的快速检测方法，识别假冒产品，具有一定的意义。