水分活度在食品行业中的重要性
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:香港环球分析
- 上传时间:2012/10/26 14:32:16
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简介:
水分含量测定是食品检测中一个重要的基本参数。长时间以来,工业生产已经开始重视检测自由水含量的重要性。水分活度(aw )的测量是最基本的,提供了产品质量的重要信息。由此得到食品表面微生物生长可能性的重要信息。只有有了这些信息,才能保证样品的稳定性和持久性。
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