高效液相色谱法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰的含量

过氧化苯甲酞具有改进面粉品质和增白的作 用，是目前生产厂家普遍使用的面粉品质改良剂。因 为其主要分解产物之一是苯甲酸，过量摄入会对人 们的身体健康造成一定的危害，故国家标准规定过 氧化苯甲酞在面粉中的使用量不得超过o. osg/kg o 据文献报道，过氧化苯甲酸的测定方法有化学法、气 相色谱法田和高效液相色谱法田。化学法比较适用 于纯物质化学组分的分析，而面粉及制品是多组分 体系，共存物的存在会影响测定结果的可靠性。气相 色谱法的回收率较低，操作比较繁琐。以往报道的高 效液相色谱法，存在反应速率较慢，反应时间长的缺 点。本文是在上述方法的基础上，采用4%亚硫酸钠 溶液作为还原剂使面粉中的过氧化苯甲酞还原为苯 甲酸，用高效液相色谱进行定量分析测定。