电子舌检测奶粉中抗生素残留

电子舌检测奶粉中抗生素残留 谈国凤1，田师一2，沈宗根3，张根华3，邓少平2※ （1．江苏大学食品与生物工程学院，镇江 212013； 2．浙江工商大学食品感官科学实验室，杭州 310035； 3．常熟理工学院生物与食品工程学院，苏州 215500） 摘 要：为了找到能快速检测乳制品中抗生素残留的方法，该文利用电子舌对奶粉中相同质量浓度的6 种抗生素进行了辨识，并对新霉素检测质量浓度进行了初步研究。采用铂、金、钯、钨、钛和银6 个电极组成的传感器阵列和1、10 和100 Hz 3 个脉冲频率进行检测，并通过主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法进行数据分析。结果显示：电子舌对不同种抗生素和不同质量浓度的新霉素具有较好的辨识能力，定性分析能够达到国家最高残留限量标准；利用偏最小二乘法（PLS）建立模型定量分析，新霉素最适检测质量浓度范围在300～1 100 μg/L 附近。电子舌依据其独特的优点，为食品掺杂掺假的检测提供了新的思路和方法。 关键词：抗生素，主成分分析，智能传感器，电子舌，新霉素，线性判别分析，偏最小二乘法 doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2011.04.063 中图分类号：TP212.9 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2011)-04-0361-05 谈国凤，田师一，沈宗根，等. 电子舌检测奶粉中抗生素残留[J]. 农业工程学报，2011，27(4)：361－365. Tan Guofeng, Tian Shiyi, Shen Zonggen, et al. Electronic tongue detection for residual antibiotic in milk powder [J]. Transactions of the CSAE, 2011, 27(4): 361－365. (in Chinese with English abstract)